台東巴歌浪-跟著帥哥主廚去抓魚

很少選在凌晨天還未明的時分,開車行駛在花東被稱為海線的台11線

黑夜帶來的沉寂,即使不斷穿過屋宅群集的聚落

彷彿仍像吞噬噪音般,杳無人煙,雞犬不聞

這次與巴歌浪餐廳的帥哥主廚里艾,相約在花蓮與台東交界的靜浦部落

約在五點天還未亮的時分,所以得早早四點多便從民宿出發會合

即使一路風塵僕僕,抵達目的地時,天空仍是墨色一般的黑

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里艾出身於靜浦部落,約在五點並非耍帥

而是阿美族人取得食材的方式,很多是靠自己捕魚得來

因此里艾只要天氣不差,都會選在這個時候,前往靜浦部落,也就是秀姑巒溪出海口的礫石海灘拋竿釣魚,凌晨五點,這都還是大家仍在被窩酣睡的時候

如果風浪不要太大,這麼一釣,可從清晨一路至中午,而消費者口中美味的新鮮珍饈,有一部分就是這麼釣起來的

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花東的阿美族人是靠海吃海的民族

里艾偏愛釣有”拉力”的魚,追求釣魚的趣味,所謂拉力

就是當魚上鉤後不是傻傻捲起魚線就可功成

反而得追著魚跑,等待魚累了才能趁勢將它釣起

若是一味以蠻力拼搏,魚線可是會一扯就斷,需要技巧

這一尾身軀不小的牛港魚,後來被里艾釣起,晚點即將成為我們午餐

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隨著天色漸亮,太平洋彼岸的太陽慢慢探頭

紅色而微煦的日光開始壟罩大地,也把海灘以及後方的靜浦部落照亮

模糊了得全貌逐漸清晰了起來

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部落面海的發呆亭,正面對著秀姑巒溪出海口,這裡可也是泛舟的終點

只是清晨無舟出沒,唯有靜謐的青山和碧水相伴,呼吸著一早清透舒服的空氣,真真過癮

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隨著黑夜消散,白雲和近處的山巒都顯得清晰了起來

離山與海這麼近,靜浦部落一如其名,靜靜的,美美的

加菲只覺得什麼都不做,光看光影變化和雲朵悠遊

就是觸手可及的幸運

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遠方緩緩步行的,就是里艾的身影,醒目的大紅鐵橋,這一大片水域是秀姑巒溪的終點

當時加菲視野所及,還不只如此,在雲的一側還有一群飛鳥,畫面美極了

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花蓮與台東雖然都有台11線貫穿經過,亮如藍鏡的太平洋始終依偎在側

不過若真論要看海,台東的海線,就是比花蓮來得親人,這是因為台東的台11線腹地較廣

彷彿太平洋的簇擁就在眼前,就連開車,目色都忍不住貪婪地好好看了一回

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這條路我開得很慢,因為只要覺得路邊的海壯麗地嘆為觀止,我也就不吝惜我手上相機以及時間

先停好車下來滿足我的拍照想望

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里艾所開的巴歌浪餐廳,其實距離靜浦部落不遠

同樣靠海,而且讓加菲有點小小羨慕

因為要海灘不用遠求,餐廳正前方就是太平洋

水性極佳的里艾也常常跳下水捕龍蝦,成為餐廳的菜色

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這一張圖真的有置身國外島嶼度假的感受,要不是時間太過緊湊

在這裡傻傻望海是不錯的選擇

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這是體態健美又善於水性的里艾

別看他年輕,廚藝可一點都不馬虎

現在他要示範捕捉浪花蟹的方式,浪花蟹是東部特有的蟹類

浪花蟹的抓法,是用鐵條串上花枝或其他會發散出臭味的海鮮

插入沙灘後只要等上五至十分鐘,就能像掏金的方式般,將鐵條周圍沙石挖起

放於籠中,經海水掏洗再挑出即可,由於浪花蟹動作極快,所以挖起時動作要快

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抓浪花蟹有點像掏金,得藉由海水的過濾,除去雜質,唯一不同的是速度要快

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根據里艾的說法,抓浪花蟹不難

幾乎百發百中,只是數量多寡而已

而加菲去過不少原住民部落,發現原住民有個觀念值得大家反思

那就是永續生活的觀念。像是里艾,即便浪花蟹隨抓隨有

但他仍會將小體型較小的浪花蟹丟回海裡

有所為,有所不為,原住民未必有環保概念

但卻懂得尊敬自然

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不過老實說,浪花蟹的模樣真的不太討喜,一直讓我想起淡水河邊的海蟑螂,哈哈

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該是聊聊巴歌浪餐廳的菜色了

里艾由於許多食材是現捕先抓,或是到鄰近的石梯坪漁港挑貨

所以沒有固定菜色,是很豪邁的新鮮的無菜單餐廳

這一道以漂流木作為盛盤的菜色

生魚片就是用一早捕抓的牛港魚以及花東的芭蕉旗魚做成

搭配被酥炸的浪花蟹,色香味俱全

尤其在參與里艾尋找食材的過程,心中更是感動

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這一道就是酥炸的浪花蟹,酥酥脆脆,入口有甲殼類特有的香味

卡滋卡滋的口感其實很不錯吃,十足下酒菜的必備啊

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物盡其用的牛港魚,魚頭當然也不能浪費

這一道鹽烤魚頭,是選用牛港魚的魚頭 ,有著油脂多魚肉也多的特色

尤其剛烤熟上桌時吃最適合,豐富的油脂隨著魚肉入口,燙舌卻又香甜

每口都令人難忘

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INFO.巴歌浪餐廳
地址:台東縣長濱鄉樟原村大峰峰15號(台11線72.5K)
電話:(08)988-1400(採預約制)

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Posted by easonliu613